Panna cotta

Panna cota con salsa de frutilla y salsa de arándanos con frambuesas.

Este tradicional postre italiano es muy rápido y sencillo de hacer. Para su preparación solo se necesita crema, azúcar, leche gelatina y vainilla.Es un postre muy versátil que se puede servir solo o acompañado de alguna salsa o fruta fresca Su consistencia cremosa y sabor dulce lo hacen un acierto para cualquier ocasión. Es importante hacerla con tiempo ya que requiere de al menos 4 horas de reposo en el refrigerador. La salsa es muy sencilla de preparar, solo se necesita fruta (fresca o congelada), azúcar y una cucharada de limon. Es importante añadir la gelatina y forma de lluvia y dejar reposar así se disuelve sin dejar grumos. La leche con la gelatina se calientan y se va revolviendo. Se retira del calor hasta que la gelatina se disuelva por completo, sin dejar que hierva.

Ingredientes

  • 480 ml de crema de leche
  • 240 ml de leche entera
  • 7 grs de gelatina en polvo (1 sobre)
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 50 grs de azúcar fina

Instrucciones Panna cotta

  1. Engrasar 6 moldes con aceite de caño la u otro de sabor suave. (Para desmoldar más fácilmente, también se puede cubrir el molde con papel film.)
  2. En una olla calentar a temperatura media la crema, el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando empiece a hervir, retirar y colar.
  3. Añadir a una olla limpia la leche y verter la gelatina en forma de lluvia, sin revolver. Dejar reposar hasta que la gelatina vaya absorbiendo la leche. (4 minutos aproximadamente)
  4. Calentar la leche y la gelatina a baja temperatura e ir revolviendo hasta que la gelatina se disuelva por completoPero son dejar que hierva. Agregar a la mezcla de la crema y revolver.
  5. Distribuir la mezcla en los moldes.
  6. Refrigerar al menos por 4 horas, si se deja más tiempo cubrir los moldes con papel film.

Para la salsa

  • 250 grs de frutillas ( o berries)
  • 50 grs de azúcar granulada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  1. Lavar y cortar las frutillas.
  2. Cocerlas en una olla junto con el azúcar por unos al minutos o hasta que estén blandas.
  3. Agregar la cucharada de limon.
  4. Pasar la mezcla por un colador aplastando con una cuchara hasta que solo queden las pepes y pulpa en la superficie del colador.
  5. Refrigerar.
Cocer las frutillas por 10 minutos y luego colar.
Panna cotta con salsa de frutillas
Panna cotta con salsa de berries

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