Panna cotta

Panna cota con salsa de frutilla y salsa de arándanos con frambuesas.

Este tradicional postre italiano es muy rápido y sencillo de hacer. Para su preparación solo se necesita crema, azúcar, leche gelatina y vainilla. Es un postre muy versátil que se puede servir solo o acompañado de alguna salsa o fruta fresca. Su consistencia cremosa y sabor dulce lo hacen un acierto para cualquier ocasión. Es importante hacerla con tiempo ya que requiere de al menos 4 horas de reposo en el refrigerador. La salsa es muy sencilla de preparar, solo se necesita fruta (fresca o congelada), azúcar y una cucharada de limón. Es importante añadir la gelatina en forma de lluvia y dejar reposar así se disuelve sin dejar grumos. La leche con la gelatina se calientan y se va revolviendo. Se retira del calor hasta que la gelatina se disuelva por completo, sin dejar que hierva.

Ingredientes

  • 480 ml de crema de leche
  • 240 ml de leche entera
  • 7 grs de gelatina en polvo (1 sobre)
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 50 grs de azúcar fina

Instrucciones Panna cotta

  1. Engrasar 6 moldes con aceite de canola u otro de sabor suave. (Para desmoldar más fácilmente, también se puede cubrir el molde con papel film.)
  2. En una olla calentar a temperatura media la crema, el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando empiece a hervir, retirar y colar.
  3. Añadir a una olla limpia la leche y verter la gelatina en forma de lluvia, sin revolver. Dejar reposar hasta que la gelatina vaya absorbiendo la leche. (4 minutos aproximadamente)
  4. Calentar la leche y la gelatina a baja temperatura e ir revolviendo hasta que la gelatina se disuelva por completo, sin dejar que hierva. Agregar a la mezcla de la crema y revolver.
  5. Distribuir la mezcla en los moldes.
  6. Refrigerar al menos por 4 horas, si se deja más tiempo cubrir los moldes con papel film.

Para la salsa

  • 250 grs de frutillas ( o berries)
  • 50 grs de azúcar granulada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  1. Lavar y cortar las frutillas.
  2. Cocerlas en una olla junto con el azúcar por unos 10 minutos o hasta que estén blandas.
  3. Agregar la cucharada de limón.
  4. Pasar la mezcla por un colador aplastando con una cuchara hasta que solo queden las pepitas en la superficie del colador.
  5. Refrigerar.
Cocer las frutillas por 10 minutos y luego colar.
Panna cotta con salsa de frutillas
Panna cotta con salsa de berries

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