Lasaña de alcachofa

Lasaña de alcachofa

Esta lasaña es una de mis recetas vegetarianas favoritas ya que es realmente fácil de preparar y la mezcla de los tres quesos con la albahaca y los fondos de alcachofa queda muy sabrosa. Es ideal para hacer los fines de semana y si sobra la puedes refrigerar o incluso congelar. Para hacer esta receta los ingredientes son pocos y muy fáciles de conseguir

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 55 minutos.

Porciones: 9

Ingredientes

  • 9 láminas de lasaña
  • 500 grs de fondos de alcachofa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo molido
  • 425 grs de queso ricotta
  • 115 grs de queso parmesano
  • 100 grs de albahaca picada
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 ml de caldo de verduras( o caldo de pollo)
  • 30 grs de harina
  • 400 ml de crema
  • 115 grs de queso mozzarella

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180º .
  2. Cocer las láminas según las instrucciones del envase. Luego extenderlas sobre papel film sin que se topen para evitar que se peguen entre sí.
  3. En una olla calentar dos cucharadas de aceite de oliva a temperatura media. Agregar la mitad del ajo picado y los fondos de alcachofa . Cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas (4 minutos aproximadamente).
  4. Transferir a un bowl. Añadir el queso ricotta , la mitad del queso parmesano, la mitad de la albahaca picada y el huevo. Salpimentar al gusto.
  5. Para la salsa, mezclar el caldo con la harina. En una olla calentar una cucharada de aceite de oliva a temperatura media. Agregar el ajo restante , cuando esté tierno añadir la mezcla del caldo con la harina y la crema. Revolver hasta que la salsa esté espesa y comience a burbujear. Retirar del calor y agregar el resto de albahaca picada.
  6. En un bowl mezclar el queso mozzarella con el resto de queso parmesano.
  7. En una fuente, previamente en mantequillada, verter 1/3 de la salsa. Luego extender tres láminas. Sobre estas, agregar 1/3 de la mezcla de fondos de alcachofa y queso ricotta. Finalmente cubrir con 1/3 de queso mozzarella y parmesano. Repetir esta secuencia dos veces más, empezando con las tres láminas y terminando con la mezcla de quesos.
  8. Hornear 30 minutos cubierta con papel aluminio. Luego retirar el papel aluminio y hornear por unos 5 minutos más o hasta que el queso esté dorado.
  9. Dejar reposar por 10 minutos y servir.
Mezcla de fondos de alcachofa, queso ricotta, queso parmesano, albahaca y huevo.
La salsa se revuelve constantemente mientras se calienta, así se evitan los grumos.
Primera capa de salsa.
Tres láminas de lasaña.
1/3 de mezcla de alcachofa con queso ricotta.
Se cubre con quesos mozzarella y parmesano.

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