Crema de espárragos

Crema de espárragos

Preparar esta crema de espárragos es sencillo y tomara muy poco tiempo. El espárrago es una verdura muy nutritiva y al ser un 90 % agua, tiene propiedades diuréticas.Esta receta requiere solo de espárragos, una cebolla mediana, caldo de verduras y crema(idealmente crema light o puede ser reemplazada por leche evaporada.)El resultado será una sopa cremosa y con mucho sabor.

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla mediana cortada ( se puede agregar más verduras)
  • 400 grs de espárragos
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 60 ml de crema de leche
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

  1. Lavar y cortar en 2 los espárragos, sacando la parte dura del tallo.
  2. En una olla calentar el aceite de oliva a temperatura media. Agregar la cebolla y sofreír hasta que se vea transparente (4 a 5 minutos)
  3. Añadir los espárragos y cocinar por 2 minutos
  4. Agregar el caldo de verduras hasta que hierva. Salpimentar a gusto y reducir el fuego al mínimo. Cocinar por unos 5 minutos más o hasta que los espárragos estén blandos. Reservar algunas puntas para decorar.
  5. Añadir la crema y batir con una batidora manual hasta que esté homogénea.
  6. Decorar con crutones y las puntas de espárragos.
Los crutones se pueden hacer agregando trocitos de pan con especias en una sartén con aceite de oliva.

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