Muffins de Arándanos (magdalenas)

Muffins de arándanos suaves, esponjosos y muy simples de hacer. Es ideal como un snack de la tarde para acompañarlo con té o café. Esta receta alcanza para 12 muffins pequeños o 6 grandes. Se pueden sustituir los arándanos por cualquier berries.

Tiempo de preparacion: 15 minutos

Tiempo de cocción: 23 minutos ( si ocupas los moldes grandes 30 minutos)

Porciones: 12 pequeñas/ 6 grandes

INGREDIENTES:

  • 200 grs de harina ( mas una cucharadita para los arándanos)
  • 150 grs de azúcar ( opcional: mas una cucharada para espolvorear sobre los muffins)
  • 2 cditas de polvos de hornear
  • Sal
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 60 ml de aceite de girasol
  • 150 grs de yogurt griego o natural sin azúcar
  • 2 cditas de queso crema
  • 2 huevos
  • 2 cditas de esencia de vainilla
  • 150 grs de arándanos

INSTRUCCIONES:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. En un bowl tamizar la harina, agregar el resto de los ingredientes secos y revolver.
  3. En otro bowl mezclar el aceite, yogurt, queso crema, huevos y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla homogénea, sin grumos. Agregar a la harina mezclar de a poco hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados en la masa.( sin revolver en exceso para evitar que la masa pierda volumen)
  4. Mezclar una cucharadita de harina con los arándanos (para que durante el horneado no bajen al fondo.) y añadirlos en forma envolvente a la masa.
  5. Repartir la mezcla en los moldes.
  6. Para que los muffins queden crujientes , se le agrega encima azúcar con los dedos mojados.
  7. Para que no se doren en exceso, a los 15 minutos de horneado se tapan con papel de aluminio.
Mezcla de la harina tamizada, azúcar , sal , bicarbonato y polvos de hornear.
Mezcla de el aceite, huevo, esencia de vainilla, yogurt y queso crema.
Ambas mezclas se incorporan.
Finalmente se agregan los arándanos.
Se puede agregar azúcar húmeda sobre los muffins para aportar mas crocancia.
Horneado de 20 a 23 minutos.
😋

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