Risotto de champiñones

Esta simple receta es de un tradicional plato italiano. Para preparar el risotto solo se necesita arroz arborio o cualquier otro de grano corto, cebolla o mix de verduras para el sofrito y el vino (que puede ser reemplazado por agua). Para esta receta lo acompañé con champiñones salteados que puede ser reemplazado por otras…