Risotto de champiñones

Esta simple receta es de un tradicional plato italiano. Para preparar el risotto solo se necesita arroz arborio o cualquier otro de grano corto, cebolla o mix de verduras para el sofrito y el vino (que puede ser reemplazado por agua). Para esta receta lo acompañé con champiñones salteados que puede ser reemplazado por otras…

Muffins de Arándanos (magdalenas)

Muffins de arándanos suaves, esponjosos y muy simples de hacer. Es ideal como un snack de la tarde para acompañarlo con té o café. Esta receta alcanza para 12 muffins pequeños o 6 grandes. Se pueden sustituir los arándanos por cualquier berries. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 23 minutos ( si ocupas…

Pad Thai

Pad thai es una receta tradicional de la cocina tailandesa que tiene como base los fideos de arroz. Para esta version de este clásico plato se necesitarán los típicos fideos de arroz que venden en cualquier supermercado, camarones medianos, tofu (alimento elaborado a partir de la soja), brotes, cebollin y salsas de soja y agridulce.Para…

Sopa fría de palta (aguacate)

Esta cremosa sopa fría de palta es ideal para el verano ya sea como entrada o plato de fondo. La receta es muy sencilla de preparar ya que lleva solo 4 ingredientes. Recomiendo hacerla con anticipación para dejar enfriar unas horas en el refrigerador así quedara mas fresca y los sabores resaltarán. La base de…

Crema de espárragos

Preparar esta crema de espárragos es sencillo y tomara muy poco tiempo. El espárrago es una verdura muy nutritiva y al ser un 90 % agua, tiene propiedades diuréticas.Esta receta requiere solo de espárragos, una cebolla mediana, caldo de verduras y crema(idealmente crema light o puede ser reemplazada por leche evaporada.)El resultado será una sopa…

Lasaña de alcachofa

Esta lasaña es una de mis recetas vegetarianas favoritas ya que es realmente fácil de preparar y la mezcla de los tres quesos con la albahaca y los fondos de alcachofa queda muy sabrosa. Es ideal para hacer los fines de semana y si sobra la puedes refrigerar o incluso congelar. Para hacer esta receta…